郴州
欢迎来到转门面网!
  • 门店论谈
    英国餐饮巨头的布局策略:一年一家店,深耕上海市场

    竞争激烈变化快是上海餐饮的写照。三明治咖啡连锁 Pret A Manger 宣布撤离,另一家英国餐饮公司的 Zizzi’s(滋意)在兴业太古汇开了中国第一家门店。主打意式风味的滋意在英国有 154 家门店,去年进入了爱尔兰市场开了 2 家店。中国是它的第二个国际市场。“中国餐饮市场增长非常快,年轻人——偏向女性的客群对外来饮食有热情,这正也是滋意当年在英国发展起来的有利因素(sweet spot),”滋意母公司 Azzurri Group 的 CEO Stephen Holmes 说。滋意准备瞄准年轻白领作为目标消费者。滋意的营销总监 J

    2018-12-24
  • 门店论谈
    全聚德转型屡次折戟,业绩增长原地踏步

    在步入154岁之际,全聚德(002186.SZ)的品牌老化“后遗症”来袭。20亿营收,这个在2007年上市时觉得不是问题的目标,如今却成为了全聚德难以逾越的天堑。近日,其更是收到IDG资本管理(香港)有限公司《股份减持计划告知函》,IDG持有全聚德1736.98万股,占该公司总股本的5.63%。此次已是IDG资本第二次减持,距离上次减持时间不过3个月。此次再减持,仍是清仓式,也从一定程度上反映出资本市场对于全聚德的态度转变。受此影响,全聚德股价一路跌停,截至长江商报记者发稿前,跌至每股11.82元,总市值36.46亿,相比今年的峰值,市值蒸发20亿。

    2018-12-20
  • 门店论谈
    二维火被爆资金困难,全员降薪20%,老板借债4500万发工资

    这个寒冬有点冷! 各行各业,频频传出降薪裁员的消息,而餐饮SaaS服务商二维火也没逃过这一劫。餐饮SaaS服务商二维火被爆出陷入资金困境,创始人唐僧以个人名义对外借债4500万发工资,全员降薪20% 。唐僧确认以上情况属实,并表示遭遇投资方拖延资金只是原因之一,更多是主动调整,希望通过降薪、借款储备充足粮草,以度过寒冬。但他的这番表态好像并未得到市场的同情。有用户留言“不好用”、“购买者很心寒”。真的不好用吗?二维火创始于2005年,算是餐饮SaaS行业里时间较久的公司。内参君联系到一位业内人士,他的评价是“二维火那么多年了,居然没有搞出数据优势来,

    2018-12-20
  • 门店论谈
    破产负债4000万,曾选择自杀,这家火锅店老板这样反思自己的失败

    青石玖宫,曾经的武汉火锅品牌代表,在一夕之间破产。 破产后这一年,青石玖宫创始人张毅在哪儿?在做什么? 青石玖宫的新店“藏”得颇深,我找了很久,在重庆石桥广场最里端才看到它。门面是简单的青底白字招牌,和原先精致华丽的风格相比低调质朴许多。而“新”字当头从侧面说明它是一个有故事的品牌。一支烟,一杯清茶,张毅摸着光头,开始讲诉青石玖宫过去的辉煌与低谷。1 巅峰时刻,我预感到了毁灭 2014年1月,青石玖宫第一家门店在武汉开启。华美的装修、考究的饰品、精致的碗碟、门口摆满鲜花 ,一眼看去,谁也想不到会是个川渝火锅店。基于对女性群体心思的透彻研究和把握,青石

    2018-12-18
  • 门店论谈
    马路摆摊王,灵魂烧烤师

    中国第一部烧烤纪录片《人生一串》播出后,“福州城最后的走鬼”阿龙和他的阿龙烧烤彻底火了。只是,在了解了他的故事之后,你会发现,他岂止是“福州城最后的走鬼”,他简直就是这座城市中——“最牛的走鬼”。 全球信赖一年多前,为了拍摄中国第一部烧烤纪录片《人生一串》,导演陈英杰在全国各地搜罗烧烤故事,其他城市的拍摄对象相继确定,唯独东南沿海迟迟找不到合适的选题。他只好托福州当地的朋友用手机直播的形式拍几家烧烤摊。手机画面定格在一面清灰色的瓦墙前,墙上有一个巨大的纸招牌,写着八个字:“全球信赖 阿龙烧烤”——陈英杰想要的故事终于找到了。“一个烧烤,还要全球信赖

    2018-12-17
  • 门店论谈
    太平洋咖啡也开茶饮店 “太”茶到底有什么不一样?

    茶饮店真是越来越难做了!最近,一家卖了26年咖啡的老品牌也开茶饮实体店了! 这个老品牌就是太平洋咖啡! 11 月 18 日,太平洋咖啡旗下的子品牌“太茶”的独立门店在上海新业坊开业,这也是“太茶”在国内的首家门店。今年 7 月底,太平洋咖啡在全国门店正式推出名为“太茶”的新系列茶饮,不到半年时间,独立门店就已经开出。 不是“一时冲动”,而是“蓄谋已久” 今年7月底,太平洋咖啡也在全国300多家门店全线上新了茶饮品牌——太茶,身处这行,转门面网小编还专门到店体验,至今对太茶20颗草莓念念不忘。但是也有一些质疑的声音。 “这时候做

    2018-12-17
  • 门店论谈
    开在威尼斯的中餐馆,一个温州人的烦恼与其他

    如今很少有中国商人还打算在威尼斯岛上再开一家中餐馆。距离威尼斯的地标里亚托桥不到 800 米,有家叫“天津饭店”的中餐馆。没有人来威尼斯会错过里亚托桥,这里每天有大约 4000 艘船经过,有一大半运河风景照都是在这拍的。所以无需排行榜推荐和软件打分,人们很容易知道巷子里那家“天津饭店”——指路人都会说:“挂着大灯笼,你不会错过它的。”根据威尼斯当地的法令,那条巷子是私人的,因此饭店可以在那摆放桌椅。夏天的时候,藤蔓爬在墙边,伸出一些在桌子的上方,今年天气热,落叶较早,不然会一直绿到十月底。饭店老板娘吴春华嘴大齿密、说话伶俐,喜欢亲自做跑堂。饭店雇过一

    2018-12-16
  • 门店论谈
    海底捞打人都叫好,餐厅如何应对奇葩顾客?

    当餐饮人受到伤害时,只有“怼回去”和“忍气吞声”两种解决办法吗?1 海底捞服务员跟顾客打架 网友为啥都站海底捞? 海底捞又上热搜了。这次不是因为极致的服务,而是员工和顾客在雪地里扭打起来。到底咋回事?先来看看事情的缘由。12月8号,杭州,7个人在海底捞一门店吃饭,一算账1442元。顾客许女士觉得不对,“一千块钱应该差不多?”她看了点餐小票后,说有的菜没上,但是小票上有。许女士怀疑海底捞算错了账,当场报了警。警察现场协商未果,准备带他们去派出所处理。就在下楼的过程中,戏剧性的一幕发生了。许女士和同事以“不买单就走”的形式,表明自己的态度!海底捞员工肯定

    2018-12-16
  • 门店论谈
    10个月,外卖营业额突破1亿,这条“鱼”有什么过人的本事?

    即将5岁的探鱼,目前全国已有200多家店。烤鱼曾异常火爆,大街小巷都能闻到味道,但大浪淘沙,活下来且不断扩张的,并不多。探鱼的门店在持续增加,今年2月又在美团平台开通了外卖。10个月过去,外卖营业额突破1亿元。在烤鱼品类里,这是唯一。除了探鱼,创始人王力加手里还有3个餐饮品牌。为了优化口味他往往死磕细节,不仅创新烤鱼外卖包装,还主导研发了世界首台放在餐厅里的河粉机。1 唯一一家 外卖超过亿元的烤鱼 “我们今年烤鱼外卖的营业额,突破了一亿。”王力加以往很少透露数字层面的东西,和他聊天,谈论更多的是产品的改革、人员的培养等。这次,王力加首次提到了探鱼外

    2018-12-16
  • 门店论谈
    经营了19年的知名餐饮品牌倒闭了!还欠了上千万的债!

    这个冬天,不好过,很多企业都面临倒闭,包括餐饮企业!上海有一个经营了19年的餐饮品牌倒闭了!13家店关了12家!最后一家,到月底也得关门!老板跑路!拖欠了200名员工的工资!还欠了上千万的债!12月初,老板对高管们说,“公司我实在是经营不下去了,你们要告我就去告我吧!”但据高管透露,这个公司账目上是盈利的,最近3年的年营收都在上亿元!这是怎么一回事儿呢?表面风光: 近3年年营收都过亿 这个餐饮品牌就是千秋膳房。成立于1999年,在上海开了13家门店,拥有员工近200人。“千秋膳房的生意一直不错,最近3年的年营业额几乎都在上亿元”,一工作了10年的高管

    2018-12-15
  • 门店论谈
    星巴克身陷“中年危机”涨价续命

    47岁的星巴克似乎身陷“中年危机”。10月,星巴克在欧洲出售了法国和荷兰的所有门店;第三财季,星巴克的中国市场销售额同比下降2%—这是九年来的首次下滑。销售额下降后,有两个可选项:一是降价挽回用户,提振销量;二是提高单价,粉饰财报,暂时免除业绩下滑的难堪。上市公司星巴克选的是第二条路,讨好华尔街的分析师,收割用户和会员——外卖和门店的部分产品全渠道提价,星巴克会员享有的权益和优惠也大幅缩水。销量Go low,提价续命,这颗救心丸能让业绩疲软的星巴克掉头 Go high吗?全线涨价,权益缩水,星巴克续命11月6日,星巴克遮遮掩掩的开始了涨价——涨价范围

    2018-12-14
  • 门店论谈
    回归本质、打造差异传统潮汕牛肉火锅的变革之路

    喜记潮牛庄走过10年历程,3700个日夜的经营,为餐桌带来7000头优质土黄牛,累计接待200万深圳人。带来许多的难忘回忆,而始终不变的是喜记潮牛庄对潮汕风味的坚持,是对产品品质极致的追求。2008年,西丽开出第一家喜记潮牛庄潮汕牛肉火锅,广受食客喜爱,每到饭点大排长队。作为一家传统潮汕牛肉火锅品牌,走到2018年,却决心启动自我变革,以迎接下一个十年的品牌化发展。“十年潮牛庄,地道潮汕味”十年再出发经营了10年的喜记潮牛庄,虽有不错的产品口碑、排队效应,但一直在思考:品牌未来如何发展?2018年,实现品牌的全面升级———回归本质、打造差异,创新做好

    2018-12-14
  • 门店论谈
    没有变态服务的海底捞和普通火锅店有什么区别?

    海底捞大家都知道,可谓是餐饮界的段子手服务业的蒂花之秀然而就在上个月28日听说海底捞斥资1.5亿 在北京开了家“智慧餐厅”从等位点餐,到锅底上菜全部实现了自动化连曾经那些给你安排得明明白白的服务员 也被智能机器人取代了! 这是想打造全球第一个无人火锅店啊!可有网友却不买账没有变态服务的海底捞 和普通的火锅店有什么区别? 先别急着换台!无人餐厅并不是真的“无人”这里面可比你想的有意思!美甲、擦鞋、按摩椅曾经一进门的人性化等位区可算是海底捞的招牌服务而现在,这里摇身一变全球第一个剧院式等位区登场了! 宽13米、高3米的投影屏堪比影院级巨幕给人的视觉效果相

    2018-12-14
  • 门店论谈
    这家餐厅吃饭不要钱,不仅没倒闭,还开了800多家

    免费餐厅,大部分都被吃垮了,而这家素食免费餐厅却一直都在。人们常说:天下没有免费的午餐。 可在中国有一家最“傻”的餐厅,吃饭不要钱,而且对前来吃饭的人,不设门槛,不分贵贱,不管老幼,一概欢迎。 不仅没倒闭,还在短短6年时间就在全国开了800多家。 这家餐厅是名字叫做雨花斋。它是个免费素食餐厅,从2011年创立到现在,一共开出800余家,分布在国内外各城市。顾客大多数是老弱病残 雨花斋于2011年9月12日创立,是由浙江建德广安禅寺的前住持文全长老发起,和几位爱心人士共同创立的公益素食餐厅。来雨花斋吃饭的,有无人照顾的独居老人,有生活不便的残疾人士,

    2018-12-14
  • 门店论谈
    巴奴毛肚一份60元,比同行贵2倍!为啥还有人甘愿花2小时排队?

    人们的消费观是一件很值得研究的事情,对于自己的喜欢的东西,哪怕价格再贵也会去购买,反之,如果遇到自己不喜欢的东西,再便宜也嫌贵。喜茶一杯饮品的价格在30元左右,高于其他同类型饮品几乎一半的价格,但是排队的人依然络绎不绝。在众多的火锅品牌中,巴奴的一盘毛肚卖60元,比其他火锅店贵出不少,但是为啥顾客还是甘愿排队很久去吃呢?火锅一直都是我国人民最喜爱的美食之一,这点从我国餐饮市场品类的占比就能看出,火锅一马当先占据首位。然而,虽然火锅品类的受众足够多、足够广,而且开一家火锅店也十分的容易。只需要准备好食材,按照配方做好料底,就可以去开火锅店了,但我们也知

    2018-12-14
  • 门店论谈
    被骂上热搜,为什么大家不接受星巴克的新会员政策?

    星巴克步调乱了,队伍更难带。上周四,我的手机突然弹出了一个邮件信息:“……恭喜您已晋升为金星……”什么?星巴克系统 bug 了么?明明我离金星级还差 7 颗星星(350块)呢,怎么就突然升级了?我满脸疑惑地点开了这个邮件,才发现星巴克的会员制度改版了。 再一看,我当时等级(玉星级)满三赠一的权益也没有了, 新加入的会员也不用格外花钱买卡了, 系统给我自动升级后我还享受不到晋级权益…… 总之就是部分新老权益我都享受不到,瞬间感觉自己被割韭菜了。 而且,不仅是我一个人觉得被割了,知乎上很多人纷纷表示星巴克这次的操作很伤老用户的心。▲星巴克全新会员制度甚至

    2018-12-14
  • 门店论谈
    开放饮品外带巴奴是否要进军茶饮市场?

    巴奴开放“外卖”了?还要进军茶饮市场?知名火锅品牌巴奴毛肚火锅(以下简称巴奴),自5月份进京起,已半年有余,如今的巴奴是否在强者林立的首都市场,站稳脚跟了呢?据巴奴提供的数字显示,其北京店(巴奴在北京市场仅有一家门店)日翻台率最早可达700%,上座数单日最高达321桌。其明星餐品-毛肚在北京地区的点击率达139,超出在全国的平均点击率104%。亿欧餐饮在大众点评上也注意到,“毛肚好吃”、“健康”等是消费者点评的关键词。从数据上看,巴奴北京首店消费者口碑还是不错的,但经营半年后,门店内是否有了些变化呢?亿欧餐饮去体验了下,果然有了发新现,不仅在其店内看

    2018-12-13
  • 门店论谈
    真的成了“黄粱一梦”孟非和黄磊的火锅店是怎么黄的?

    明星再见!老板你好!12月3日,由黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店宣布闭店。这触发了一个老话题再度热议:明星开餐厅靠谱吗?网红餐厅能活多久?网民对这事的看法大体如下:菜价太贵,收割粉丝,早该倒闭。但外行看热闹,内行看门道。抛开情绪,内参君带你理智地分析下“黄粱一孟”怎么黄的。1 先来梳理下时间线 >2016年9月 ,南京黄孟餐饮管理有限公司注册成立,注册资本600万元,法人代表余嘉仪。黄磊直接持股45%,为第一大股东,而孟非则通过间接持股占约35.28%的股份。>2017年4月 ,“黄粱一孟”火锅店在南京德基广场开业,不久就因价格贵登上

    2018-12-13

转门面网官方APP

扫一扫下载 随时查看最新找店/转店信息 了解各大行业经营资讯 学习店铺经营知识